签约陕西西岐家宴餐饮管理公司网站建设项目

发布者:本站　发布时间:2013/6/13 20:38:53

陕西岐山古称西岐，是炎帝生息，周室肇基之地，周文化灿烂辉煌，历史文化积淀深厚。周人的农耕文明和礼乐文明孕育了西岐的饮食文化，产生了以西岐臊子面为代表的几十种风味名吃及菜品。
西岐美食的源头可以追溯到3000年前的周代，最具代表性的“西岐臊子面”是中华名族饮食文化的精华。这一美食起源于西周早期祭祀礼仪，经过几千年的演变调理和我们现代人口味的不断延伸调制，它已经成为人们最喜爱的一种美食。在西府民间，逢年过节、婚丧嫁娶、亲朋来访，都是以它来款待宾客。到了清代，西岐名菜、名吃的发展也到了最鼎盛时期，并产生了许多名厨。民国以后，岐山名厨刑呆子、赵乾儿、张广善、罗居太、王生昌等继承性地发扬光大了肘花，肘肚饭、十碗饭等著名菜类，再次将西岐饮食推到了一种极致。擀面皮是从唐代的冷淘面演变而来，据…《岐山县志》记载，清康熙年间，本县八亩沟人王同曾在北京皇宫专做“面皮”年老后回乡收徒传艺，续做御筋粉，从此，御筋粉便由北京流传回岐山，距今已有1370多年的历史，岐山御筋粉选科精良，工艺考究，烹调得法，筋道柔软，酸辣爽口。其特点概括起来有“白、薄、光、软、劲、香”六个字。它以独特的加工方式和浓厚的地方风味，名扬西府，誉满三秦！

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